L’empreinte carbone moyenne de l’alimentation d’un français est de 2 tonnes équivalent CO2 par an. En sachant que par exemple la viande de boeuf a un impact 10 fois supérieur à la viande de poulet, ou que les produits laitiers sont également très émissifs en gaz à effet de serre, on se rend vite compte qu’en remplaçant certains aliments dans notre assiette on dispose d’un levier très puissant et facile à mettre en place.. à conditions d’avoir des idées et surtout des recettes gourmandes qui font envie.